Moleculair koken - de technieken verklaard

4.33333333333333/3
#
Afbeelding vergroten
Vandaag voor 17:00 besteld, volgende werkdag in huis 10,95
Bezorginformatie
  • Gratis bezorging bij bestellingen boven de 30,- in Nederland en België  
  • Kies een eigen bezorgdatum en volg je bestelling met Track & Trace  
  • 30 dagen zichttermijn
Productomschrijving
Auteur: Anne Cazor & Christine Liénard
Uitvoering: Hardcover
Uitgever: Good Cook Publishing
Aantal pagina's: 159

Anne Cazor en Christine Liénard, auteurs van dit boek, schreven een bijzonder culinair werk. Vol met moleculaire technieken, die ook thuis goed toepasbaar zijn. Het is een boek waar velen op zaten te wachten. Het leuke van Moleculair koken is dat het hele palet aan technieken overzichtelijk behandeld wordt, van het stollen van eiwit en karamelliseren tot het maken van emulsies en het (anti)-oxideren. Ook staan de ingrediënten én benodigde apparatuur duidelijk beschreven. Een ding moet wel gezegd worden: als je aan de slag gaat met de receptuur uit dit boek dien je wel de basistechniek van het koken te beheersen. Want dat is immers de grondslag van het succes van dat wat op tafel komt.
Kenmerken
De kenmerken van de Moleculair koken - de technieken verklaard:
  • ISBN nr: 9789073191686
  • Type product: Kookboek
3 Reviews
  • , 24 maart 2020
    Leuk boek met interessante recepten
  • , 5 januari 2016
    Eindelijk een overzichtelijk boek waarin alle technieké duidelijk uitgelegd worden
  • , 25 december 2015
    Leuk boek had iets meer verwacht dat de technieken uitgebreider uitgeld worden. En leuke recepten.