Sous-vide koken thuis

#
Afbeelding vergroten
Vandaag voor 17:00 besteld, volgende werkdag in huis 27,50
Bezorginformatie
  • Gratis bezorging bij bestellingen boven de 30,- in Nederland en België  
  • Kies een eigen bezorgdatum en volg je bestelling met Track & Trace  
  • 30 dagen zichttermijn
Productomschrijving
Auteur: Steven Sanders & Sabrina Crijns
Uitgever: Manteau
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 224

Sous-vide is een eenvoudige kooktechniek waarbij voedsel vacuüm gegaard wordt in water met een constante temperatuur onder de 99 graden.
Daardoor behoudt het voedsel zijn volle smaak en gaan er geen waardevolle voedingsstoffen verloren.
Je serveert gegarandeerd een perfect gegaard gerecht.
De techniek wordt al jaren in de horeca gebruikt, maar vindt nu ook haar weg naar de thuiskok.
Sous-vide koken thuis is de ideale gids en inspiratiebron.

In de inleiding gaan de auteurs dieper in op de kooktechnieken, de apparatuur, de voordelen, de ingrediënten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide.
Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuümgaren onder de knie krijgt.
En zodra je van het malse vlees, de sappige vis of de smaakvolle groenten hebt geproefd, wil je ze nooit meer anders bereiden.
Buikspek met bierlak en zilveruitjes, Gevulde kipfilet, Fris slaatje van crunchy eendenborst, Perfect gegaarde zalm met een romige dillesaus, Tarbot met prei en tomatenconfit, Rozemarijnaardappeltjes, Witloof met sinaasappel, Rabarber met amandelkruim........
Komt het water je al in de mond?
Kenmerken
De kenmerken van de Sous-vide koken thuis:
  • EAN code: 9789022336014
  • Type product: Kookboek