Sous vide

5/1
#
Afbeelding vergroten
Vandaag voor 17:00 besteld, volgende werkdag in huis 42,50
Bezorginformatie
  • Gratis bezorging bij bestellingen boven de 30,- in Nederland en België  
  • Kies een eigen bezorgdatum en volg je bestelling met Track & Trace  
  • 30 dagen zichttermijn
Productomschrijving
Auteur: Thomas A. Vilgis
Uitgever: Veltman Uitgevers B.V.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 256
Taal: Nederlands

Het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur.

Zorgvuldiger en smakelijker zijn vlees, vis, groente en fruit niet te bereiden! Met de sous-videmethode worden voedingsmiddelen ‘onder vacuüm’ geseald in een vacuümzak en vervolgens op een constante, lage temperatuur en gedurende langere tijd in een waterbad bereid. De voordelen zijn duidelijk: vacuüm koken ontziet de vitaminen, de textuur wordt perfect, aroma en sappen kunnen niet ontsnappen en een exacte bereiding is gegarandeerd.

Sous-vide belicht uitgebreid en onderbouwd de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken, introduceert het noodzakelijke keukengerei en biedt met meer dan 60 creatieve receptideeën de perfecte leidraad voor deze topklasse kooktechniek.
Kenmerken
De kenmerken van de Sous vide:
  • ISBN nr: 9789048309085
  • Type product: Kookboek
1 Review
  • , 17 januari 2019
    mooi boek alsook fijne recepten